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Restaurant L'Amandier

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LA BALADE GOURMANDE DE NOEL    53 €

 

Mises en bouche

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Terrine de foie gras de canard maison et sa confiture de figues

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Cassolette de st Jacques et gambas aux épices asiatiques

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Médaillon de lotte à l'émietté de homard

OU

Caille désossée et pépites de foie gras chaud

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Assortiment de salade et plateau de fromages

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Assiette gourmande

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Published by POYER Frédéric -

Menu de Noël et du jour de l’an        50 €

                                                    

 

Amuses bouche et cromesquis

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Rosace de saumon fumé au romarin, dégustation de foie gras, fine gelée de girolles

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Médaillon de lotte pochée, noix de st jacques snackée, émulsion de mandarines et pointe de yuzu

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Pièce de filet de bœuf façon willington, jus de cuisson et porto

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Brochette de trois fromages et confiture de cerises noires au poivre de malabar

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Histoire sucrée autour du chocolat, caramel, clin d’œil de vanille et pointe de praliné

Excellent moment à tous

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Published by POYER Frédéric -

Le restaurant est dorénavent ouvert le lundi toute la journée( le soir uniquement sur réservation ) et fermé le mardi et mercredi. 

 

   A bientôt je l'espère

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Published by POYER Frédéric - - Présentation & Horaires

Carte traiteur des fêtes de fin d'année

 

Amuses bouche ; 

 pièces par personne , 2 chauds, 2 verrines et 2 canapés    8 €

ENTREES

Terrine de foie gras de canard et confiture de figues   140 € kg

Médaillon de saumon fumé, mousse de crevettes au citron vert et vodka    8 €

Glacé de cabillaud au coriandre, tartare de st Jacques et crevettes, médaillon de homard bleu 11 €, 

Wok de lotte et st Jacques au safran et petites girolles                                14 €

PLATS

Médaillon de volaille au foie gras, fricassée de champignons                      12 €

Dégustation de lotte et médaillon de homard, jus de crustacés et minestrone de légumes 15 €

Ris de veau aux carottes et champignons de Paris, crème de safran            16 €

 

Nous n'assurons pas la  livraison ; les commandes doivent être passées 72 heures à l'avance minimum

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by POYER Frédéric - - menus

 

Installés depuis 26 ans ,nous avons actuellement 3 fourchettes au Guide Michelin et une clientèle d'habitués très fidèles. Aimant le changement, deux de nos menus sont changés toutes les semaines, le troisième menu et notre carte sont quant à eux revus tous les deux mois.

  •  
    • le menu plaisir est un menu qui change toutes les semaines, notre sélection est faite en fonction de nos arrivages. Ce menu comporte deux choix d'entrée, de plat et de dessert et son prix est de 29€  ;
    • "Découverte des saveurs de l;Amandier" est un menu de 45€ comportant deux choix d'entréess, de plats et de dessert ainsi qu'une salade et un plateau de fromages.des suggestions sont faites dans ce menu, au gré des arrivages et des produits du moment. Ce menu change tous les deux mois, et n'est pas servi après 14 heures pour le déjeuner et 21 heures pour le dîner.
    • La balade gourmande est un menu à 53€ dans lequel nous vous proposons une sélection de nos meilleurs produits déclinés sous forme d'une succession de plats surprises. Cette dégustation qui varie chaque semaine doit concerner l'ensemble de la table 
    •  
    • nous avons aussi une formule à 20€,  pla+ dessert ou entrée+plat, servie le midi en semaine à l'exception des jours fériés

Dans notre désir de changement, la décoration n'est pas oubliée, c'est pourquoi, régulièrement, notre établissement se voit revêtu d'une ambiance toujours plus moderne et accueillante.

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Published by POYER Frédéric - - Présentation & Horaires

       

  

NOTRE SELECTION GASTRONOMIQUE

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Notre carte change très souvent . La limitation volontaire du nombre des plats doit être considérée comme un gage de fraicheur et de qualité.

 

NOS ENTREES

Terrine de foie gras de canard au cognac et épices, poivre de malabar  21 €       

            Carpaccio de bar et noix de coquilles st Jacques, jus de citron vert et piment d’Espelette                                                                                                                                  25 €

Salade de l’Amandier ; mélange judicieux de foie gras, saumon gravlax, st Jacques et crabe en parfait accord                                                                                               22€

 Wok aux parfums de lait de coco, st Jacques et black tiger au red curry     25 €

 

 

NOS POISSONS

Le seafood façon « retour de Bali » ; sélection de  poissons et crustacés aux saveurs d’Asie                                                                                                        25 €   

Dos de st Pierre meunière, émincé de tomates et fenouil et chorizo espagnol                                                                                                                   30€                                                                                    

 La coquille saint Jacques du jour                            

 

 

 

 

Nos viandes

Escalope de foie gras chaud, salade de pommes de terre au safran              26 €

Emincé de ris de veau croustillant, poélée de girolles, brisures de morilles et herbes fraîches                                                                                                                        30 €

 

Nos viandes sont d’origine française, normande ou européenne

 

 

Salade verte                    5 €                                                                                                                

Plateau de fromages       8 €         Salade + fromages   10 €                                                              

 

 

Nos desserts à commander en début de service

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  Soufflé chaud au calvados                                                                                       14 €

Sablé aux mandarines, mousse d’agrumes au citron vert, quenelle de ganache de chocolat noir*                                                                                                                  12€                                    

 Symphonie de desserts de l’Amandier(assiette gourmande)               14 €                                                                                          

Café gourmand ; Blue mountain et éventail de petits desserts à l’assiette      12 €    

 

Pour un anniversaire, une fête de famille ou un diner en tête à tête, n’hésitez pas à nous demander la carte traiteur               

              

 

             

Tous nos produits sont faits maison    

 

 

 

 

      

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Published by POYER Frédéric - - menus

L’invitation au voyage de Frédéric  46 €

 

Ce menu est servi jusqu’à 13h45 le midi et 21h00 le soir

 

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Black tiger de belle taille marinée, snackée de noix de st Jacques, bouillon d’épices à l’huile d’olives

 Ou

Terrine de foie gras de canard au cognac et épices, poivre en grains de malabar

 

 

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Elégance de bar en médaillon, parfum de fenouil et nuggets de cabillaud au curcuma

Ou

Vapeur de volaille aux girolles, infusion de morilles au jus de foie gras

 

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Salade verte Ou plateau de fromages

 

 

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Biscuit succès aux amandes, crème de griottes au kirsh, glacé de vanille à la grenadine*

Ou

Sablé aux mandarines, mousse d’agrumes au citron vert, quenelle de ganache de chocolat noir*

 

*A commander en début de service

Excellent appétit

 

 

 

 

 

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Published by POYER Frédéric - - menus

La ballade gourmande

 

Ce menu se décline en une succession de plats dont les produits sont sélectionnés par le chef en fonction des arrivages

Elle doit concerner l’ensemble de la table et est servie le midi jusqu’à 13h30 et le soir jusqu’à 20h45.

Elle se décline à 53 € sans  les vins

 

 

 

Mises en bouche

Une entrée

Un Plat

Un second plat

Dégustation de fromages de notre sélection

Dessert

Mignardises

 

Il est possible de déguster la ballade gourmande pour 70 € avec 3 verres de vin de  16 cl chacun et  de ma sélection.

 

pour info voici la balade du 1er week end d'octobre

La balade gourmande doit concerner l’ensemble de la table et n’est pas servi après 13h30 et 20h45

 

Dégustation de foie gras aux épices

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Minute de st Jacques au safran

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Gougeonnette de st Pierre au basilic

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Salade et plateau de fromages

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Assiette gourmande

 

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Published by POYER Frédéric - - menus

les premières fleurs de notre frangipanier

j'en ai rêvé et lu l'as fait !! bravo mon lilawadee !!! t'es le plus fort !!

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Published by POYER Frédéric -

Les cooking class de Frédéric automne 2016

 

 

Nous vous présentons donc le calendrier « automne 2016 « avec des grands classiques revisités pour faire plaisir aux plus fidèles de nos élèves.

Les cours se dérouleront de 16h à 18h le lundi et le prix, 40 € pour deux heures, est inchangé depuis plusieurs années

Le règlement se fait à la réservation et le remboursement ne peut se faire pour les cours annulés moins de 72 heures avant la date. Nous vous remercions pour votre compréhension

Si vous avez des suggestions de cours sur des sujets auxquels nous n’avons pas pensé, merci de nous en faire part par mail « restaurant.amandier@bbox.fr » ou au 02.32.57.11.49

 

Lundi 19 septembre Le poisson en 3 sauces, 3 poissons et 3 garnitures

 

Lundi 26 septembre la ballade gourmande autour du saumon

Lundi 03 octobre coup d’œil sur la cuisine asiatique ( cours doublé car vous êtes nombreux à vous inscrire) COMPLET

Lundi 10 octobre Coup d’œil sur la cuisine asiatique COMPLET

 

Lundi 17 octobre Préparation d’un cocktail dinatoire COMPLET

 

Lundi 14 novembre Les poissons en 3 sauces, 3 poissons et 3 garnitures  complet

 

Lundi 21 novembre La coquille St Jacques de A à Z  reste    complet

 

Lundi 28 novembre La décoration des assiettes ou comment donner un effet gastronomique à un plat simple

 

Lundi 05 décembre Un menu type pour les fêtes COMPLET

Lundi 12 décembre Un menu type pour les fêtes; cours doublé en raison de la forte demande  complet

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Published by POYER Frédéric - - Cours de Cuisine

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581 route de Rouen 27310 BOURG-ACHARD TEL: 02.32.57.11.49 Restaurant gastronomique en Normandie à Bourg-Achard, 20 km de Rouen, 60 km du Havre, 100 km de Caen. Accès direct par A13 et A28. 3 fourchettes au guide Michelin et présent dans de nombreux guides ; gault et millaud, petit futé, top 100 au petit normand

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