à l'occasion de notre retour de congés, nous vous laissons découvrir nos nouveaux menus
à l'occasion de notre retour de congés, nous vous laissons découvrir nos nouveaux menus
NOTRE SELECTION GASTRONOMIQUE
***********
Notre carte change très souvent . La limitation volontaire du nombre des plats doit être considérée comme un gage de fraicheur et de qualité.
LE FOIE GRAS
Terrine de foie gras aux épices 21 €
Chaud en escalope déglacé au vinaigre de framboises 25 €
LE HOMARD
Médaillon froid en salade de lentilles, vinaigrette asiatique et quenelle de crabe au coriandre 24€
En wok aux parfums de lait de coco, gambas en tempura, jus de légumes au
red curry 25 €
LES INCONTOURNABLES
Salade de l’Amandier (foie gras, homard, saumon, gambas et crabe) 21 €
La seafood façon « retour de Bali » ; poissons et crustacés saveurs d’Asie 24 €
NOS POISSONS
Carpaccio de tomates anciennes, daurade et gambas aux échalotes et
basilic thaï 24 €
Filet de st Pierre meunière, beurre blanc au poivre de Malabar 30 €
Nos viandes
Pièce de filet de bœuf, pommes fondantes au safran 28 €
Suprême de caille et foie gras chaud, jus de volaille persillé 26 €
Nos viandes sont d’origine française, normande ou européenne
Salade verte 5 €
Plateau de fromages 8 € Salade + fromages 10 €
Nos desserts à commander en début de service
***********
Soufflé chaud au grand marnier 14 €
Fondant chocolat coco, moelleux à la pistache et crème cacao 12 €
Symphonie de desserts de l’Amandier(assiette gourmande) 14 €
Café gourmand ; Blue mountain et éventail de petits desserts à l’assiette 12 €
Tous nos produits sont faits maison
Published by POYER Frédéric - - menus
Ce menu est servi jusqu’à 13h45 le midi et 21h00 le soir
**************
Carpaccio de tomates, crevettes et homard, blanc mangé de crabe, jus de crustacés aux piments d’Espelette
Ou
Terrine de foie gras de canard maison cuisiné aux épices
********************
Filet de st Pierre et calamars, jus de coquillages au persil et conchiglioni farcie
Ou
Duo de râble de lapin, médaillon de ris veau au poivre de malabar et girolles
******************
Salade verte Ou plateau de fromages
******************
Tartare de fruits de saison aux graines de cardamone, glace abricot et tuile croquante*
Ou
Sablé au citron vert, confiture de yuzu et coulis de fruits exotique*
*A commander en début de service
Excellent appétit
Published by POYER Frédéric - - menus
La ballade gourmande
Ce menu se décline en une succession de plats dont les produits sont sélectionnés par le chef en fonction des arrivages
Elle doit concerner l’ensemble de la table et est servie le midi jusqu’à 13h30 et le soir jusqu’à 20h45.
Elle se décline à 53 € sans les vins
Mises en bouche
Une entrée
Un Plat
Un second plat
Dégustation de fromages de notre sélection
Dessert
Mignardises
Il est possible de déguster la ballade gourmande pour 70 € avec 3 verres de vin de 16 cl chacun et de ma sélection.
Published by POYER Frédéric - - menus
j'en ai rêvé et lu l'as fait !! bravo mon lilawadee !!! t'es le plus fort !!
Les cooking class de Frédéric automne 2016
Nous vous présentons donc le calendrier « automne 2016 « avec des grands classiques revisités pour faire plaisir aux plus fidèles de nos élèves.
Les cours se dérouleront de 16h à 18h le lundi et le prix, 40 € pour deux heures, est inchangé depuis plusieurs années
Le règlement se fait à la réservation et le remboursement ne peut se faire pour les cours annulés moins de 72 heures avant la date. Nous vous remercions pour votre compréhension
Si vous avez des suggestions de cours sur des sujets auxquels nous n’avons pas pensé, merci de nous en faire part par mail « restaurant.amandier@bbox.fr » ou au 02.32.57.11.49
Lundi 19 septembre Le poisson en 3 sauces, 3 poissons et 3 garnitures
Lundi 26 septembre la ballade gourmande autour du saumon
Lundi 03 octobre coup d’œil sur la cuisine asiatique ( cours doublé car vous êtes nombreux à vous inscrire)
Lundi 10 octobre Coup d’œil sur la cuisine asiatique
Lundi 17 octobre Préparation d’un cocktail dinatoire
Lundi 14 novembre Les poissons en 3 sauces, 3 poissons et 3 garnitures
Lundi 21 novembre La coquille St Jacques de A à Z
Lundi 28 novembre La décoration des assiettes ou comment donner un effet gastronomique à un plat simple
Lundi 05 décembre Un menu type pour les fêtes
Published by POYER Frédéric - - Cours de Cuisine
Installés depuis 25 ans ,nous avons actuellement 3 fourchettes au Guide Michelin et une clientèle d'habitués très fidèles. Aimant le changement, deux de nos menus sont changés toutes les semaines, le troisième menu et notre carte sont quant à eux revus tous les deux mois.
Dans notre désir de changement, la décoration n'est pas oubliée, c'est pourquoi, régulièrement, notre établissement se voit revêtu d'une ambiance toujours plus moderne et accueillante.
Published by POYER Frédéric - - Présentation & Horaires
Le restaurant est dorénavent ouvert le lundi toute la journée( le soir uniquement sur réservation ) et fermé le mardi et mercredi.
Published by POYER Frédéric - - Présentation & Horaires
Assiette de 5 verrines (crabe et homard, tartare de saumon chantilly….) 8 €
Assiette de 5 canapés (croque saumon, foie gras au poivre……. ) 6 €
Roulade de saumon aux herbes et citron vert, crème à l’anis 8 € personne
Glacé de cabillaud, tartare de crabe et médaillon de homard 11 € personne
Eclair de saumon et crevettes au guacamol 8 € personne
Terrine de foie gras de canard 140 € KG
Cassolette de gambas et homard au coriandre et gingembre 15 € personne
Navarin de ris de veau aux girolles 15 € personne
Farci de volaille aux champignons, crème de foie gras au porto 11 € personne
Médaillon de lotte au safran, feuilleté de légumes au basilic 14 € personne
Wok de crustacés et poissons aux épices asiatiques 14 € personne
Nous n'assurons pas la livraison ; les commandes doivent être passées 72 heures à l'avance minimum
|
|
Published by POYER Frédéric - - menus
MENU AU FIL DE LA SEMAINE 29 €
Ceci est un exemple de menu servi au mois de février ; pour connaitre le menu de la semain, merci d'appeler au 02.32.57.11.49
Ce menu se décline avec entrée+plat ou
plat + dessert pour 20 €
le midi du lundi au vendredi et hors jours fériés uniquement
Salade de l’Amandier ( foie gras, saumon mariné, crevettes…..)
***
Suprême de volaille aux champignons de Paris
OU
Duo de thon et saumon au beurre de curcuma
****
Trilogie de desserts
EXCELLENT APPETIT
Published by POYER Frédéric - - menus
581 route de Rouen 27310 BOURG-ACHARD TEL: 02.32.57.11.49 Restaurant gastronomique en Normandie à Bourg-Achard, 20 km de Rouen, 60 km du Havre, 100 km de Caen. Accès direct par A13 et A28. 3 fourchettes au guide Michelin et présent dans de nombreux guides ; gault et millaud, petit futé, top 100 au petit normand
Hébergé par Overblog