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Restaurant L'Amandier

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Le restaurant est dorénavent ouvert le lundi toute la journée( le soir uniquement sur réservation ) et fermé le mardi et mercredi. 

 

   A bientôt je l'espère

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Published by POYER Frédéric - - Présentation & Horaires

 

Installés depuis 26 ans ,nous avons actuellement 3 fourchettes au Guide Michelin et une clientèle d'habitués très fidèles. Aimant le changement, deux de nos menus sont changés toutes les semaines, le troisième menu et notre carte sont quant à eux revus tous les deux mois.

  •  
    • le menu plaisir est un menu qui change toutes les semaines, notre sélection est faite en fonction de nos arrivages. Ce menu comporte deux choix d'entrée, de plat et de dessert et son prix est de 29€  ;
    • "Découverte des saveurs de l;Amandier" est un menu de 46€ comportant deux choix d'entréess, de plats et de dessert ainsi qu'une salade et un plateau de fromages.des suggestions sont faites dans ce menu, au gré des arrivages et des produits du moment. Ce menu change tous les deux mois, et n'est pas servi après 14 heures pour le déjeuner et 21 heures pour le dîner.
    • La balade gourmande est un menu à 55€ dans lequel nous vous proposons une sélection de nos meilleurs produits déclinés sous forme d'une succession de plats surprises. Cette dégustation qui varie chaque semaine doit concerner l'ensemble de la table 
    •  
    • nous avons aussi une formule à 20€,  plat+ dessert ou entrée+plat, servie le midi en semaine à l'exception des jours fériés

Dans notre désir de changement, la décoration n'est pas oubliée, c'est pourquoi, régulièrement, notre établissement se voit revêtu d'une ambiance toujours plus moderne et accueillante.

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Published by POYER Frédéric - - Présentation & Horaires

 

 

L’invitation au voyage de Frédéric  48 €

 

Ce menu est servi jusqu’à 13h45 le midi et 20h45 le soir

 

 

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Marbré de tomates et aubergines glacées, vapeur de daurade et vinaigrette de homard au coriandre et tandoori

Ou

 

Terrine de foie gras de canard mariné au cognac à déguster avec ses épices, concombre frais et toast chaud

 

********************

 

 

Gougeonnette de turbot et tiger prawn, émulsion de safran et shiso frit

OU

Médaillon de veau à la crème de morilles et senteurs de persil

 

******************

 

Salade verte Ou plateau de fromages

 

 

******************

 

Vacherin au cassis revisité, marmelade de fruits rouges au parfum de grenadine *

Ou

Crème légère au yuzu, jus de passion et petites framboises*

 

*A commander en début de service

 

 

Excellent appétit

 

 

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Published by POYER Frédéric - - menus

 

             

NOTRE

 SELECTION GASTRONOMIQUE

***********

Notre carte change très souvent . La limitation volontaire du nombre des plats doit être considérée comme un gage de fraicheur et de qualité.

 

NOS ENTREES

Terrine de foie gras de canard mariné au cognac et mélange d’épices                            22 €       

Marmande green, cornue, medley de tomates au gros sel, gambas en tempura

 sauce Yakitori au gingembre et jud d’agrumes                                                                    19 €           

Dégustation de poissons et crustacés,  verdure et épices douces façon retour de Bali  29 €                                                                                                                                     

Salade de l’Amandier en entrée ; foie gras, saumon, gambas et verrine                        20 €

                          OU

Salade de l’Amandier++++ (foie gras, saumon………+ gambas en tempura et médaillon de volaille)     + UN VERRE DE VIN DE NOTRE SELECTION                                                            26 €              

 

NOS POISSONS

 

Filet de st Pierre sauce mousseline au citron vert, émincé de champignons de Paris aux échalottes, combava et citron vert                                                                                                           28 €

Gougeonnettes de turbot et tiger prawn, émulsion de safran, shizo frit et basilic             26 €   

 

 

 

 

Nos viandes

 

Pièce de bœuf poêlé sauce bordelaise, graines de poivre du Sichuan  . Filet                28 €         

                                                                                                                                       Runmsteack                23 €                                                                                       

Médaillon de veau, crème de morilles, jus de cuisson aromatisé au porto                     24 €

Nos viandes sont d’origine française, normande ou européenne

 

Salade verte                    5 €                                                                                                                

Plateau de fromages       8 €         Salade + fromages   10 €                                                              

 

Nos desserts à commander en début de service

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 Soufflé chaud au Grand Marnier *                                                                                                       14 €

Vacherin au cassis revisité, marmelade de fruits rouges , parfum de grenadine*  12 € 

Tulipe croquante de sorbets aux parfums d’été                                                                           12 €                                                                                                

Symphonie de desserts de l’Amandier (assiette gourmande) *                                        14 €                                                                                                         

Café gourmand ; Blue mountain et éventail de petits desserts à l’assiette                12 €    

Pour un anniversaire, une fête de famille ou un diner en tête à tête, n’hésitez pas à nous demander la carte traiteur               

Tous nos produits sont faits maison    

 

 

 

 

      

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Published by POYER Frédéric - - menus

La ballade gourmande

 

Ce menu se décline en une succession de plats dont les produits sont sélectionnés par le chef en fonction des arrivages

Elle doit concerner l’ensemble de la table et est servie le midi jusqu’à 13h30 et le soir jusqu’à 20h30.

Elle se décline à 55 € sans  les vins

 

 

 

Mises en bouche

Une entrée

Un Plat

Un second plat

Dégustation de fromages de notre sélection

Dessert

Mignardises

 

Il est possible de déguster la ballade gourmande pour 72 € avec 3 verres de vin de  16 cl chacun et  de ma sélection.

 

pour info voici la balade du week end pascal 2017

La balade gourmande doit concerner l’ensemble de la table et n’est pas servie après 13h30 et 20h45

 

Dégustation de foie gras de canard

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Marmite de coques et crevettes, lait de coco et piment de cayenne

****

Dos de bar cuisiné au safran

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Salade et plateau de fromages

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Symphonie de desserts

 

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Published by POYER Frédéric - - menus

LES COOKING CLASS DE FREDERIC PRINTEMPS 2017

 

 

Nous vous présentons donc le calendrier printemps 2017 avec des nouveautés pour faire plaisir aux plus fidèles de nos élèves.

Le prix est toujours inchangé . 40€ les deux heures le lundi de 16h à 18h .

Les cours qui ne comporteront pas au moins 2 participants seront annulés une semaine avant la date prévue

Le règlement se fait à la réservation et le remboursement ne peut se faire pour les cours annulés moins de 72 heures avant la date.

 

LUNDI 13 MARS 4 poissons, 4 sauces, 4 garnitures

LUNDI 20 MARS Le foie gras, la st Jacques et les huitres

LUNDI 27 MARS La cuisine au wok et clin d’œil à l’Asie

LUNDI 03 AVRIL Les entrées faciles mais gastronomiques reste 1 place

LUNDI 10 AVRIL Les patisseries et le chocolat à l’approche de Pâques complet

LUNDI 24 AVRIL Le homard, la langoustine et la crevette +10 € complet 

LUNDI 15 MAI 4 poissons, 4 sauces et 4 garnitures complet

LUNDI 12 juin  Les verrines de l’été et les recettes des beaux jours. COMPLET

REPRISE DES COURS DEBUT OCTOBRE

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Published by POYER Frédéric - - Cours de Cuisine

les premières fleurs de notre frangipanier

j'en ai rêvé et lu l'as fait !! bravo mon lilawadee !!! t'es le plus fort !!

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Published by POYER Frédéric -

 

MENU AU FIL DE LA SEMAINE 29 €

Ceci est un exemple de menu servi au mois de février ; pour connaitre le menu de la semain, merci d'appeler au 02.32.57.11.49

 

 

 

Ce menu se décline avec entrée+plat  ou

plat + dessert  pour 20 €

le midi du lundi au vendredi  et hors jours fériés uniquement

 

 

Salade de l’Amandier ( foie gras, saumon mariné, crevettes…..)

 

***

 

Suprême de volaille aux champignons de Paris

OU

Duo  de thon et saumon au beurre de curcuma

 

****

Trilogie de desserts

 

 

    EXCELLENT APPETIT

 

 

 

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Published by POYER Frédéric - - menus

 

 

Amuses bouche ;

6 pièces par personne , 2 chauds, 2 verrines et 2 canapés 8

ENTREES

Terrine de foie gras de canard et confiture de figues 135  kg

Médaillon de saumon fumé, mousse de crevettes au citron vert et vodka 8

Glacé de cabillaud au coriandre, tartare de saumon et crevettes, médaillon de homard 11

Wok de gambas, crevettes et homard au safran 14

PLATS

Médaillon de volaille au foie gras, fricassée de champignons 12

Dégustation de lotte et médaillon de homard, jus de crustacés et minestrone de légumes 15

Ris de veau aux carottes et champignons de Paris, crème de safran 16

Dos de St Pierre meunière, embeurrée de légumes de saison 16

les commandes doivent être passées au moins 3 jours à l'avance

nous n'assurons pas la livraison

 

 

 

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581 route de Rouen 27310 BOURG-ACHARD TEL: 02.32.57.11.49 Restaurant gastronomique en Normandie à Bourg-Achard, 20 km de Rouen, 60 km du Havre, 100 km de Caen. Accès direct par A13 et A28. 3 fourchettes au guide Michelin et présent dans de nombreux guides ; gault et millaud, petit futé, top 100 au petit normand

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