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Restaurant L'Amandier

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à l'occasion de notre retour de congés, nous vous laissons découvrir nos nouveaux menus

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Published by POYER Frédéric -

 

 

NOTRE SELECTION GASTRONOMIQUE

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Notre carte change très souvent . La limitation volontaire du nombre des plats doit être considérée comme un gage de fraicheur et de qualité.

 

LE FOIE GRAS

           Terrine de foie gras aux épices                                                   21 €                               

Chaud en escalope déglacé au vinaigre de framboises                     25 €

LE HOMARD

Médaillon froid en salade de lentilles, vinaigrette asiatique et quenelle de crabe au coriandre                                                                                                     24€

En wok aux parfums de lait de coco, gambas en tempura, jus de légumes au

 red curry                                                                                                     25 €

LES INCONTOURNABLES

Salade de l’Amandier (foie gras, homard, saumon, gambas et crabe)          21 €

La seafood façon « retour de Bali » ; poissons et crustacés saveurs d’Asie  24 €

 

NOS POISSONS

Carpaccio de tomates anciennes, daurade et gambas aux échalotes et

basilic thaï                                                                                                   24 €   

Filet de st Pierre meunière, beurre blanc au poivre de Malabar             30 €

 

 

 

Nos viandes

Pièce de filet de bœuf, pommes fondantes au safran                                       28 €

Suprême de caille et foie gras chaud, jus de volaille persillé                          26 €

Nos viandes sont d’origine française, normande ou européenne

 

 

Salade verte                    5 €                                                                                                                

Plateau de fromages       8 €         Salade + fromages   10 €                                                             

 

 

Nos desserts à commander en début de service

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  Soufflé chaud au grand marnier                                                             14 €                                                                           

Fondant chocolat coco, moelleux à la pistache et crème cacao           12 €                                 

 Symphonie de desserts de l’Amandier(assiette gourmande)                14 €                                                                                                      

Café gourmand ; Blue mountain et éventail de petits desserts à l’assiette      12 €    

 

             

Tous nos produits sont faits maison    

 

 

 

 

      

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Published by POYER Frédéric - - menus

 

 

Ce menu est servi jusqu’à 13h45 le midi et 21h00 le soir

 

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Mises en bouche

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Carpaccio de tomates, crevettes et homard, blanc mangé de crabe, jus de crustacés aux piments d’Espelette

OU

Terrine de foie gras de canard maison cuisiné aux épices

 

 

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Conchiglioni au beurre, jus de coques et st Pierre, salpicon de calamars, petits légumes légèrement persillés

OU

Médaillon de veau aux champignons de Paris, rouelle de rognons de veau déglacé au balsamique du Bush

 

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Salade verte ou plateau de fromages

 

 

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 Tartare de fruits de saison aux graines de cardamone, glace abricots et tuile croquante*

OU

Millefeuille sablé aux senteurs de citron, crème chiboust au yuzu*

 

*A commander en début de service

 

 

Excellent appétit

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Published by POYER Frédéric - - menus

La ballade gourmande

 

Ce menu se décline en une succession de plats dont les produits sont sélectionnés par le chef en fonction des arrivages

Elle doit concerner l’ensemble de la table et est servie le midi jusqu’à 13h30 et le soir jusqu’à 20h45.

Elle se décline à 53 € sans  les vins

 

 

 

Mises en bouche

Une entrée

Un Plat

Un second plat

Dégustation de fromages de notre sélection

Dessert

Mignardises

 

Il est possible de déguster la ballade gourmande pour 70 € avec 3 verres de vin de  16 cl chacun et  de ma sélection.

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Published by POYER Frédéric - - menus

les premières fleurs de notre frangipanier

j'en ai rêvé et lu l'as fait !! bravo mon lilawadee !!! t'es le plus fort !!

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Published by POYER Frédéric -

Les cooking class de Frédéric automne 2016

Nous vous présentons donc le calendrier « automne 2016 « avec des grands classiques revisités pour faire plaisir aux plus fidèles de nos élèves.

Les cours se dérouleront de 16h à 18h le lundi et le prix, 40 € pour deux heures, est inchangé depuis plusieurs années

Le règlement se fait à la réservation et le remboursement ne peut se faire pour les cours annulés moins de 72 heures avant la date. Nous vous remercions pour votre compréhension

Si vous avez des suggestions de cours sur des sujets auxquels nous n’avons pas pensé, merci de nous en faire part par mail « restaurant.amandier@bbox.fr » ou au 02.32.57.11.49

Lundi 19 septembre Le poisson en 3 sauces, 3 poissons et 3 garnitures (si complet le 14 novembre)

Lundi 26 septembre La balade gourmande autour du saumon

Lundi 03 octobre La cuisine avec les légumes pour raviver vos plats ; les tartares de légumes

Lundi 10 octobre Coup d’œil sur la cuisine asiatique

Lundi 17 octobre Préparation d’un cocktail dinatoire

Lundi 14 novembre Les poissons en 3 sauces, 3 poissons et 3 garnitures

Lundi 21 novembre La coquille St Jacques de A à Z

Lundi 28 novembre La décoration des assiettes ou comment donner un effet gastronomique à un plat simple

Lundi 05 décembre Un menu type pour les fêtes

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Published by POYER Frédéric - - Cours de Cuisine

 

Installés depuis 25 ans ,nous avons actuellement 3 fourchettes au Guide Michelin et une clientèle d'habitués très fidèles. Aimant le changement, deux de nos menus sont changés toutes les semaines, le troisième menu et notre carte sont quant à eux revus tous les deux mois.

  •  
    • le menu plaisir est un menu qui change toutes les semaines, notre sélection est faite en fonction de nos arrivages. Ce menu comporte deux choix d'entrée, de plat et de dessert et son prix est de 29€  ;
    • "Découverte des saveurs de l;Amandier" est un menu de 45€ comportant deux choix d'entréess, de plats et de dessert ainsi qu'une salade et un plateau de fromages.des suggestions sont faites dans ce menu, au gré des arrivages et des produits du moment. Ce menu change tous les deux mois, et n'est pas servi après 14 heures pour le déjeuner et 21 heures pour le dîner.
    • La balade gourmande est un menu à 53€ dans lequel nous vous proposons une sélection de nos meilleurs produits déclinés sous forme d'une succession de plats surprises. Cette dégustation qui varie chaque semaine doit concerner l'ensemble de la table 
    •  
    • nous avons aussi une formule à 20€,  pla+ dessert ou entrée+plat, servie le midi en semaine à l'exception des jours fériés

Dans notre désir de changement, la décoration n'est pas oubliée, c'est pourquoi, régulièrement, notre établissement se voit revêtu d'une ambiance toujours plus moderne et accueillante.

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Published by POYER Frédéric - - Présentation & Horaires

Le restaurant est dorénavent ouvert le lundi toute la journée( le soir uniquement sur réservation ) et fermé le mardi et mercredi. 

 

   A bientôt je l'espère

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Published by POYER Frédéric - - Présentation & Horaires

Carte traiteur 2016

 

Assiette de 5 verrines  (crabe et homard, tartare de saumon chantilly….)          8 €

Assiette de 5 canapés  (croque saumon, foie gras au poivre…….           )           6 €

 

Roulade de saumon aux herbes et citron vert, crème à l’anis                             8 € personne

Glacé de cabillaud, tartare de crabe et médaillon de homard                            11 € personne

Eclair de saumon et crevettes au guacamol                                                        8 € personne

Terrine de foie gras de canard                                                                           140 € KG

Cassolette de gambas et homard au coriandre et gingembre                            15 € personne

 

Navarin de ris de veau aux girolles                                                                15 € personne

Farci de volaille aux champignons, crème de foie gras au porto                   11 € personne

Médaillon de lotte au safran, feuilleté de légumes au basilic                         14 € personne

Wok de crustacés et poissons aux épices asiatiques                                     14 € personne

 

Nous n'assurons pas la livraison ; les commandes doivent être passées 72 heures à l'avance minimum

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by POYER Frédéric - - menus

 

MENU AU FIL DE LA SEMAINE 29 €

Ceci est un exemple de menu servi au mois de février ; pour connaitre le menu de la semain, merci d'appeler au 02.32.57.11.49

 

 

 

Ce menu se décline avec entrée+plat  ou

plat + dessert  pour 20 €

le midi du lundi au vendredi  et hors jours fériés uniquement

 

 

Salade de l’Amandier ( foie gras, saumon mariné, crevettes…..)

 

***

 

Suprême de volaille aux champignons de Paris

OU

Duo  de thon et saumon au beurre de curcuma

 

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Trilogie de desserts

 

 

    EXCELLENT APPETIT

 

 

 

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Published by POYER Frédéric - - menus

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581 route de Rouen 27310 BOURG-ACHARD TEL: 02.32.57.11.49 Restaurant gastronomique en Normandie à Bourg-Achard, 20 km de Rouen, 60 km du Havre, 100 km de Caen. Accès direct par A13 et A28. 3 fourchettes au guide Michelin et présent dans de nombreux guides ; gault et millaud, petit futé, top 100 au petit normand

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