Le restaurant est dorénavent ouvert le lundi toute la journée( le soir uniquement sur réservation ) et fermé le mardi et mercredi.
Le restaurant est dorénavent ouvert le lundi toute la journée( le soir uniquement sur réservation ) et fermé le mardi et mercredi.
Published by POYER Frédéric - - Présentation & Horaires
Installés depuis 26 ans ,nous avons actuellement 3 fourchettes au Guide Michelin et une clientèle d'habitués très fidèles. Aimant le changement, deux de nos menus sont changés toutes les semaines, le troisième menu et notre carte sont quant à eux revus tous les deux mois.
Dans notre désir de changement, la décoration n'est pas oubliée, c'est pourquoi, régulièrement, notre établissement se voit revêtu d'une ambiance toujours plus moderne et accueillante.
Published by POYER Frédéric - - Présentation & Horaires
L’invitation au voyage de Frédéric 48 €
Ce menu est servi jusqu’à 13h45 le midi et 20h45 le soir
**************
Marbré de tomates et aubergines glacées, vapeur de daurade et vinaigrette de homard au coriandre et tandoori
Ou
Terrine de foie gras de canard mariné au cognac à déguster avec ses épices, concombre frais et toast chaud
********************
Gougeonnette de turbot et tiger prawn, émulsion de safran et shiso frit
OU
Médaillon de veau à la crème de morilles et senteurs de persil
******************
Salade verte Ou plateau de fromages
******************
Vacherin au cassis revisité, marmelade de fruits rouges au parfum de grenadine *
Ou
Crème légère au yuzu, jus de passion et petites framboises*
*A commander en début de service
Excellent appétit
Published by POYER Frédéric - - menus
NOTRE
SELECTION GASTRONOMIQUE
***********
Notre carte change très souvent . La limitation volontaire du nombre des plats doit être considérée comme un gage de fraicheur et de qualité.
NOS ENTREES
Terrine de foie gras de canard mariné au cognac et mélange d’épices 22 €
Marmande green, cornue, medley de tomates au gros sel, gambas en tempura
sauce Yakitori au gingembre et jud d’agrumes 19 €
Dégustation de poissons et crustacés, verdure et épices douces façon retour de Bali 29 €
Salade de l’Amandier en entrée ; foie gras, saumon, gambas et verrine 20 €
OU
Salade de l’Amandier++++ (foie gras, saumon………+ gambas en tempura et médaillon de volaille) + UN VERRE DE VIN DE NOTRE SELECTION 26 €
NOS POISSONS
Filet de st Pierre sauce mousseline au citron vert, émincé de champignons de Paris aux échalottes, combava et citron vert 28 €
Gougeonnettes de turbot et tiger prawn, émulsion de safran, shizo frit et basilic 26 €
Nos viandes
Pièce de bœuf poêlé sauce bordelaise, graines de poivre du Sichuan . Filet 28 €
Runmsteack 23 €
Médaillon de veau, crème de morilles, jus de cuisson aromatisé au porto 24 €
Nos viandes sont d’origine française, normande ou européenne
Salade verte 5 €
Plateau de fromages 8 € Salade + fromages 10 €
Nos desserts à commander en début de service
***********
Soufflé chaud au Grand Marnier * 14 €
Vacherin au cassis revisité, marmelade de fruits rouges , parfum de grenadine* 12 €
Tulipe croquante de sorbets aux parfums d’été 12 €
Symphonie de desserts de l’Amandier (assiette gourmande) * 14 €
Café gourmand ; Blue mountain et éventail de petits desserts à l’assiette 12 €
Pour un anniversaire, une fête de famille ou un diner en tête à tête, n’hésitez pas à nous demander la carte traiteur
Tous nos produits sont faits maison
Published by POYER Frédéric - - menus
La ballade gourmande
Ce menu se décline en une succession de plats dont les produits sont sélectionnés par le chef en fonction des arrivages
Elle doit concerner l’ensemble de la table et est servie le midi jusqu’à 13h30 et le soir jusqu’à 20h30.
Elle se décline à 55 € sans les vins
Mises en bouche
Une entrée
Un Plat
Un second plat
Dégustation de fromages de notre sélection
Dessert
Mignardises
Il est possible de déguster la ballade gourmande pour 72 € avec 3 verres de vin de 16 cl chacun et de ma sélection.
La balade gourmande doit concerner l’ensemble de la table et n’est pas servie après 13h30 et 20h45
Dégustation de foie gras de canard
****
Marmite de coques et crevettes, lait de coco et piment de cayenne
****
Dos de bar cuisiné au safran
****
Salade et plateau de fromages
*****
Symphonie de desserts
Published by POYER Frédéric - - menus
LES COOKING CLASS DE FREDERIC PRINTEMPS 2017
Nous vous présentons donc le calendrier printemps 2017 avec des nouveautés pour faire plaisir aux plus fidèles de nos élèves.
Le prix est toujours inchangé . 40€ les deux heures le lundi de 16h à 18h .
Les cours qui ne comporteront pas au moins 2 participants seront annulés une semaine avant la date prévue
Le règlement se fait à la réservation et le remboursement ne peut se faire pour les cours annulés moins de 72 heures avant la date.
LUNDI 13 MARS 4 poissons, 4 sauces, 4 garnitures
LUNDI 20 MARS Le foie gras, la st Jacques et les huitres
LUNDI 27 MARS La cuisine au wok et clin d’œil à l’Asie
LUNDI 03 AVRIL Les entrées faciles mais gastronomiques reste 1 place
LUNDI 10 AVRIL Les patisseries et le chocolat à l’approche de Pâques complet
LUNDI 24 AVRIL Le homard, la langoustine et la crevette +10 € complet
LUNDI 15 MAI 4 poissons, 4 sauces et 4 garnitures complet
LUNDI 12 juin Les verrines de l’été et les recettes des beaux jours. COMPLET
REPRISE DES COURS DEBUT OCTOBRE
Published by POYER Frédéric - - Cours de Cuisine
j'en ai rêvé et lu l'as fait !! bravo mon lilawadee !!! t'es le plus fort !!
MENU AU FIL DE LA SEMAINE 29 €
Ceci est un exemple de menu servi au mois de février ; pour connaitre le menu de la semain, merci d'appeler au 02.32.57.11.49
Ce menu se décline avec entrée+plat ou
plat + dessert pour 20 €
le midi du lundi au vendredi et hors jours fériés uniquement
Salade de l’Amandier ( foie gras, saumon mariné, crevettes…..)
***
Suprême de volaille aux champignons de Paris
OU
Duo de thon et saumon au beurre de curcuma
****
Trilogie de desserts
EXCELLENT APPETIT
Published by POYER Frédéric - - menus
Amuses bouche ;
6 pièces par personne , 2 chauds, 2 verrines et 2 canapés 8 €
ENTREES
Terrine de foie gras de canard et confiture de figues 135 € kg
Médaillon de saumon fumé, mousse de crevettes au citron vert et vodka 8 €
Glacé de cabillaud au coriandre, tartare de saumon et crevettes, médaillon de homard 11 €
Wok de gambas, crevettes et homard au safran 14 €
PLATS
Médaillon de volaille au foie gras, fricassée de champignons 12 €
Dégustation de lotte et médaillon de homard, jus de crustacés et minestrone de légumes 15 €
Ris de veau aux carottes et champignons de Paris, crème de safran 16 €
Dos de St Pierre meunière, embeurrée de légumes de saison 16 €
les commandes doivent être passées au moins 3 jours à l'avance
nous n'assurons pas la livraison
581 route de Rouen 27310 BOURG-ACHARD TEL: 02.32.57.11.49 Restaurant gastronomique en Normandie à Bourg-Achard, 20 km de Rouen, 60 km du Havre, 100 km de Caen. Accès direct par A13 et A28. 3 fourchettes au guide Michelin et présent dans de nombreux guides ; gault et millaud, petit futé, top 100 au petit normand
Hébergé par Overblog